فطيرة كراميل التفاح

من طرف عنبــ في القلب ــتا 27/11/2007, 17:31

المقادير :

2 كوب طحين مخمر (تضاف ملعقة و نصف خميرة الى الطحين)

30 غرام زبدة

كوب من الحليب

1/3 كوب سكر بني

410 غرام من التفاح المطبوخ (يقطع التفاح الى قطع صغيرة و يوضع من قليل من السكر و القرفة على النار حتى تنضج)

1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1/4 كوب جوز محمص

مقادير الكراميل

1/4 كوب كريمة

20 غرام زبدة

1/2 كوب سكر بني

الطريقة

ادهني قالب كيك مستدير قطره 22 سم بالزبده، انخلي الطحين فوق وعاء متوسط الحجم، اضيفي اليه الزبد، وافركي بيديك حتى يمتزجيا معا، ثم اضيفي مايكفي من الحليب للحصول على عجينة متماسكة. رشي سطحا املس بالطحين ضعي العجينة فوقه، ادعكيها جيدا بيديك حتى تصبح لينة خالية من الكتل، رقي العجينة فوق ورقة خبيز بعد رشها بالطحين، حتى تصبح مستطيلة الشكل (21 سم في 40 سم) ، رشي وجه العجينة بالسكر، اخلطي التفاح مع ابهارات و مدي المزيج فوق العجينة طوليا اتركي مسافة 3 سم من الحافة لفي العجينة على شكل اسطوانة و قطعي الرول الى اثنتي عشرة قطعة بواسطة سكين حاد بعد غمسها في الطحين ضعي احدى عشرة قطعة حول قالب الكيك، و ضعي القطعة المتبقية في وسط القالب، ثم اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة، اتركي القالب جانبا بضع دقائق، ثم ضعي القطع فوق منصب من السلك حتى يبرد. ادهني وجه القطع و هي حارة بالكراميل جيدا، ثم رشي الجوز على الوجه.

طريقة تحضير الكراميل

ضعي جميع المواد في مقلاة صغيرة، ارفعيها على النار، حركي باستمرار حتى يذوب السكر قبل ان يغلي المزيج ، عندما يغلي المزيج خففي النار و اتركي المقلاة فوقها مكشوفة مدة ثلاث دقائق، او حتى يصبح المزيج كثيفا نوعا ما.